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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软  ，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮 沸，转中小火煲一个 半小时， 下盐调味即  可品尝。