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　　  做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
 块 在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦  煲里的清水，放入煎煮好的鲫  鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一 个  半
小时，下盐调味即可品尝。