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　　做  法：洗净宰好鲫  鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微
黄。煮沸 瓦煲里
的清水，放 入 煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。