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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热 下鱼，
煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。