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　　 做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热 锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水
，放入煎煮好的鲫 鱼 和其他材料，武火煮沸，转中 小 
火煲 
一个半小
时，下盐调味即可 品尝。