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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把  陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上  擦一遍，放两
 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火 煮
沸，转中  小火煲一个半小时，下盐  调味 即可品尝。