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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和
薏米。用清水把陈  皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅
，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。