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　　做
法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡，生姜切片
，葱切成段 。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻
炒1分钟左右。再加入生抽、老 抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，
盖上锅盖大 火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻
炒均匀稍收汁时盖 上锅 盖焖。