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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用 姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
 ，煎至微黄。 煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火

煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。