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 做 法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油， 待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸  ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。