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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。
 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块  姜，热 锅，
用姜块在  锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调
味 即可品尝。