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　　 做法：春笋切成片后加少许
盐捞出后用清水浸泡，生姜切片
 ，葱切成段。锅烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1
 分钟左右。再加入生抽 、老抽、蚝油翻炒均
匀， 加入少量
清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转 中火。煮
到水 快熬干的时候加入盐，翻炒
 均匀稍收汁时盖上锅盖焖。