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　　做法：春笋切成片后 加 少许盐捞出后 用清水浸泡，生姜切片，葱切成段
。锅烧 热，倒 入2勺油， 放入生姜
、春笋、牛肉片 、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽 、蚝
油翻炒均匀，加入少量清水半掩 住春笋 ，盖上锅盖大火煮开后  转中火。煮到水快熬干的 时候加入
盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。