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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜 ，
 热锅，用姜块在锅
上擦一 遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里 的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。