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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水 把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水， 放 入煎煮好的鲫鱼
和其他材料

，武火煮沸，转中小火煲一个半小  时，下盐调味即可品尝。