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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放 入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮 沸，转中小火 煲一个 半小时，下盐调 味即可品尝。