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　　做法： 洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和 薏
米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺

油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其 他材 
 料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。