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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一
遍，放两勺油
， 待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一

个 半小时，下盐调味即可品尝。