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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍  裂一小块姜，
 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料， 武火煮
沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。