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　　做 法

：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦 一遍
，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐 调味即可品尝。