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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个
半小 时，下盐调
味即可品尝。