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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄
。煮沸瓦煲
里的清水，放入
煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小 火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。