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　　做法：洗 净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼

，煎 至微黄。煮 沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下 盐调味即可品 尝。