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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲  里的清水 ，放  入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，  转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品  尝。