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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 
块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，

 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火
煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调
 味即可品尝。