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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把陈  皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，
用姜块在
锅上
擦一 遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至

微黄。煮沸瓦煲 里的清水， 放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品 尝。