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三区

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍
裂一小
块姜，热锅，用姜  块 
在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好 的鲫鱼和其他材料， 
武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。