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做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两
勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
 他材料 
，武火

煮沸，转中小火煲一
个半 小时，下盐调味即可品尝。