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　　做  
法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生 姜切片 ，葱切成段
。锅烧热， 倒入2勺油
，放入
生姜、春
笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、
蚝油翻
炒均匀，加入少量清水半掩 住春笋，盖上锅盖大火煮开后转

中火。煮到水快熬
干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖 上
锅盖焖。