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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂 一 小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油
 ，待油六 成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，  放入煎煮好的鲫鱼和其他材 
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。