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　　做法：春笋切成片后 加少许盐捞出后用清
水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左 右。再加入生抽、
老抽、蚝 油翻炒均
匀，加入
 少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转  中火。煮到水快熬干的 时候
 加入盐
，翻炒均匀稍收汁时 盖上锅盖焖。