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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅， 用姜块在锅上 擦一遍，放两 勺油，待油六


成热下鱼 ，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和
其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。