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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水 把陈皮泡
软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放  两勺油，  待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清  水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。