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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和 其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。