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　　做法：洗净宰好鲫

鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软， 拍
裂
一小 块姜，热锅
，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热  下 鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调 味即可品尝。