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　　做法

：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅 烧 热，倒入2勺油，放入生
姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒
1 
分钟左右。再加入生抽、老 抽、蚝油翻炒均匀 
，加入少量清
水半 掩住春笋，盖上锅盖
大火煮
开后转中火 。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均
匀稍 收汁时盖上锅 盖焖。