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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦  一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮

沸瓦煲里的清水  ，放入 煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武
火煮
沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可 品尝。