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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块 姜， 热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼
，煎 至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入
 煎
煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。