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　　做
法：
春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段
。锅烧热，
 倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛  肉片、葱段翻炒1分钟左右。
再加
入
生 抽、老抽、蚝油翻
炒 均匀，加入少量 清水半掩住春笋，盖上锅盖大 火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖 上锅盖焖。