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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，
 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。