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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微 黄

。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即  可品尝。