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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍， 
放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至  微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其  他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小
 时，下盐调味即 可品尝。