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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热
锅  ，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 
里的清水，放入煎

煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。