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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净 淮山 和薏米
。用清水把陈皮泡软
，拍裂一 小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一 遍，

放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水
 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲
一个半小时，下盐调味 即可品尝。