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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜

，热锅，用姜块在
锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
 ，煎至微黄。煮沸瓦煲 
里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转
中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。