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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。


用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲  里 
的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时 ，下盐调味即可品 尝。