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　　 做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜
块在锅 上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲  一个半小时，下 盐调味即可品尝。