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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热

锅
， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎 

煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个 半小时，下盐
调味即可品尝。