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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油 ，待油六成
热下鱼， 煎至微黄
。煮沸 瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时
，下盐调味即可品尝。