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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏
米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅
上擦一遍，
放两勺油，待油 六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫

鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小 火 煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。